Rigatoni con scampi

Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di rigatoni, 1/2 kg di scampi, 1 bicchierino di brandy, una noce di burro, una bottiglia di passata di pomodoro fatta in casa, cipolla, prezzemolo olio, aglio, sale, pepe q.b..     

Pulire gli scampi, metà completamente sgusciali e l'altra metà con i gusci. In una casseruola mettere un po' di olio, la noce di burro ed un po' di cipolla tritata. Quando la cipolla sarò appassita versare gli scampi sgusciali ed il brandy. Pepare e salare. Far evaporare il brandy a fuoco lento; aggiungere poi il pomodoro, un po' di prezzemolo e di aglio. Mentre cuoce il pomodoro aggiungere gli scampi interi. Durante la cottura dei rigatoni preparate un trito di aglio e prezzemolo. Scolare la pasta al dente, condire e cospargere con il trito a crudo.

   Buon appetito.